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本店“藤U那”毗邻博多站(筑紫口),专营鳗鱼料理,就餐环境轻松。店主曾在江户时代便广为人知的信州鳗鱼街 “冈谷” 的名店学习厨艺,他精选日本本地新鲜鳗鱼,烹制成美味。那份传承至今的精湛匠人技艺,敬请品味。

本店“藤U那”毗邻博多站(筑紫口),专营鳗鱼料理,就餐环境轻松。店主曾在江户时代便广为人知的信州鳗鱼街 “冈谷” 的名店学习厨艺,他精选日本本地新鲜鳗鱼,烹制成美味。那份传承至今的精湛匠人技艺,敬请品味。

最新公告

福岡市内 出前致しております

  お電話1本。お店の味を。 専門店のこだわりのうなぎ重を会社やご自宅までお届けいたします。   宮崎産和庄うなぎを、背開き地焼きにて丁寧に焼き上げて、皮目はパリッと、身はふんわりと。     店鋪と同じく、お重によそい、肝吸いとお漬物もおつけしております。 出張でご来福のお客...

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(坐在地上烤鳗鱼的蒲烧屋,摘自《北斋漫画》)

简介

店主曾在信州鳗鱼街名店学习,继承其传统技艺,
他从甄别到烧烤,认真严谨对待每个环节。
鳗鱼表皮香脆,肉质软嫩,
美妙口感,敬请品鉴。

    四个步骤和特点

  • 4つの工程と特徴|仕入れ

    1.采购

    4つの工程と特徴|仕入れ

    市场上出售的鳗鱼之中,仅有约两成腹侧呈蓝色,本店专门精选这种鲜活鳗鱼。 店主近藤将负责甄别选购。为确保稳定采购优质鳗鱼,他非常注重与批发商的信赖关系。

  • 4つの工程と特徴|捌き

    2.杀鱼

    4つの工程と特徴|捌き

    认真处理采购的鳗鱼。使用专用江户杀鱼刀分解鳗鱼。 藤U那杀鱼采用关东式“开背”。鱼身外侧较厚,不易变形,烤熟后外形美观。

  • 4つの工程と特徴|焼き

    3.烤制

    4つの工程と特徴|焼き

    烤制方法为博多式“不蒸而烧烤”。钉成串的鳗鱼不进行整条蒸制,而用大火远远地慢慢烧烤,通过 “KONASI(折叠烧烤)”处理,鳗鱼表皮香脆,肉质软嫩。

  • 4つの工程と特徴|タレ

    4.酱汁

    4つの工程と特徴|タレ

    不亚于鳗鱼脂肪美味的清甜酱汁,令鳗鱼更有滋味。独特的喷香,以及通过长年的补充而成熟的酱汁美味,打造出藤U那蒲烧鳗鱼。

  • ◆保证品质
    为让顾客享用到安全美味的鳗鱼,本店实施多重品质检查。首先在采购环节,检查鳗鱼色泽。分解时,还仔细确认肉质颜色、肝脏大小、鱼骨残留情况等,烤好后,进一步确认味道。

领导

店主曾在信州鳗鱼街名店学习,继承其传统技艺,
他从甄别到烧烤,认真严谨对待每个环节。
鳗鱼表皮香脆,肉质软嫩,
美妙口感,敬请品鉴。

店内以白木为基调,环境清雅沉静,提供大小包间、半包间共30间,可满足各种需求。
您可在此宴请、聚餐、庆祝等,与重要的人一起悠闲度过时光。
请致电垂询

请致电垂询
地址:福冈市博多区博多站东2丁目2-10博多SAKANA大厦2F

Hakata Sakana Building 2F, 2-2-10, Hakata ekimae Higashi, Hakata-ward, Fukuoka-city, Fukuoka

电话:+81-92-433-5109
营业时间:11:00~21:30(点餐截止时间21:00)
休息日:无休

本店从博多站(筑紫口)步行2分钟左右即到。
同样欢迎远道而来的观光游客、商务人士等也光临本店。
若有不明之处,敬请致电垂询。

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为了各位能够愉快度过用餐时光,我们将诚心、尽心、用心为您提供服务。
恭候您的光临。本店还承接预约订餐。 请致电垂询

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