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本店『藤U那』毗鄰博多站(築紫口),專營鰻魚料理,就餐環境輕鬆。店主曾在江戶時代便廣為人知的信州鰻魚街『岡谷』的名店學習廚藝,他精選日本本地新鮮鰻魚,烹製成美味。那份傳承至今的精湛匠人技藝,敬請品味。

本店『藤U那』毗鄰博多站(築紫口),專營鰻魚料理,就餐環境輕鬆。店主曾在江戶時代便廣為人知的信州鰻魚街『岡谷』的名店學習廚藝,他精選日本本地新鮮鰻魚,烹製成美味。那份傳承至今的精湛匠人技藝,敬請品味。

最新公告

福岡市内 出前致しております

  お電話1本。お店の味を。 専門店のこだわりのうなぎ重を会社やご自宅までお届けいたします。   宮崎産和庄うなぎを、背開き地焼きにて丁寧に焼き上げて、皮目はパリッと、身はふんわりと。     店鋪と同じく、お重によそい、肝吸いとお漬物もおつけしております。 出張でご来福のお客...

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(坐在地上烤鰻魚的蒲燒屋,摘自《北齋漫畫》)

簡介

店主曾在信州鰻魚街名店學習,繼承其傳統技藝,
他從甄別到燒烤,認真嚴謹對待每個環節。
鰻魚表皮香脆,肉質軟嫩,
美妙口感,敬請品鑒。

    四个步骤和特点

  • 4つの工程と特徴|仕入れ

    1.採購

    4つの工程と特徴|仕入れ

    市場上出售的鰻魚之中,僅有約兩成腹側呈藍色,本店專門精選這種鮮活鰻魚。 店主近藤將負責甄別選購。為確保穩定採購優質鰻魚,他非常注重與批發商的信賴關係。

  • 4つの工程と特徴|捌き

    2.殺魚

    4つの工程と特徴|捌き

    認真處理採購的鰻魚。使用專用江戶殺魚刀分解鰻魚。 藤U那殺魚採用關東式『開背』。魚身外側較厚,不易變形,烤熟後外形美觀。

  • 4つの工程と特徴|焼き

    3.烤制

    4つの工程と特徴|焼き

    烤制方法為博多式『不蒸而燒烤』。釘成串的鰻魚不進行整條蒸制,而用大火遠遠地慢慢燒烤,透過 『KONASI(折疊燒烤)』處理,鰻魚表皮香脆,肉質軟嫩。

  • 4つの工程と特徴|タレ

    4.醬汁

    4つの工程と特徴|タレ

    不亞於鰻魚脂肪美味的清甜醬汁,令鰻魚更有滋味。獨特的噴香,以及透過長年的補充而成熟的醬汁美味,打造出藤U那蒲燒鰻魚。

  • ◆保證品質
    為讓顧客享用到安全美味的鰻魚,本店實施多重品質檢查。首先在採購環節,檢查鰻魚色澤。分解時,還仔細確認肉質顏色、肝臟大小、魚骨殘留情況等,烤好後,進一步確認味道。

交通

店主曾在信州鰻魚街名店學習,繼承其傳統技藝,
他從甄別到燒烤,認真嚴謹對待每個環節。
鰻魚表皮香脆,肉質軟嫩,
美妙口感,敬請品鑒。

店內以白木為基調,環境清雅沉靜,提供大小包間、半包間共30間,可滿足各種需求。
您可在此宴請、聚餐、慶祝等,與重要的人一起悠閒度過時光。
請致電垂詢

お電話にてお問い合わせ
地址:福岡市博多區博多站東2丁目2-10博多SAKANA大廈2F

Hakata Sakana Building 2F, 2-2-10, Hakata ekimae Higashi, Hakata-ward, Fukuoka-city, Fukuoka

電話:+81-92-433-5109
營業時間:11:00~21:30(點餐截止時間21:00)
休息日:無休

当店は、博多駅(筑紫口)より徒歩2分ほどの場所にございます。観光やお仕事などで、遠方からお見えのお客様も、ぜひご来店ください。わかりにくい際は、お電話をいただければご案内いたします。

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為了各位能夠愉快度過用餐時光,我們將誠心、盡心、用心為您提供服務。恭候您的光臨。本店還承接預約訂餐。 請致電垂詢

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