博多 うなぎ屋|藤う那
예약 및 문의

092-433-5109

당점 ‘후지우나’는 하카타역(지쿠시 출구) 옆에 위치해 있으며, 부담없이 이용하실 수 있는 장어요리 전문점입니다. 에도시대부터 널리 유명한 신슈의 장어 마을 ‘오카야’의 전통 명점에서 수행을 쌓은 점주가 일본산 활장어를 엄선해 요리합니다. 전통을 계승한 정성어린 장인의 솜씨를 즐겨 주십시오.

博多 うなぎ屋|藤う那

당점 ‘후지우나’는 하카타역(지쿠시 출구) 옆에 위치해 있으며, 부담없이 이용하실 수 있는 장어요리 전문점입니다. 에도시대부터 널리 유명한 신슈의 장어 마을 ‘오카야’의 전통 명점에서 수행을 쌓은 점주가 일본산 활장어를 엄선해 요리합니다. 전통을 계승한 정성어린 장인의 솜씨를 즐겨 주십시오.

博多 うなぎ屋|藤う那
(바닥에 앉아 굽고 있는 장어집. “호쿠사이 만화”에서 인용)

안내

博多 うなぎ屋|藤う那

나가노 현의 유명한 장어 가게에서 수행을 쌓은 주방장이
전통이다 "구이"의 기술을 이어 받아
밖은 바삭 고소한
안은 통통 마무리합니다.

    4 개의 공정 및 특징

  • 4つの工程と特徴|仕入れ|博多 うなぎ屋|藤う那

    1.구매

    4つの工程と特徴|仕入れ|博多 うなぎ屋|藤う那

    배 부분에 푸른 색이 있는 장어는 시장에 나오는 장어의 약 20%밖에 되지 않습니다. 이 장어를 살아 있는 상태에서 엄선하여 구매합니다. 점주인 곤도가 직접 장어를 고릅니다. 양질의 장어를 안정적으로 구매하기 위해 도매상과의 신뢰관계를 소중히 여기고 있습니다.

  • 4つの工程と特徴|捌き|博多 うなぎ屋|藤う那

    2.자르기

    4つの工程と特徴|捌き|博多 うなぎ屋|藤う那

    구매한 장어는 깨끗이 씻습니다. 전용 생선칼을 사용해 장어를 자릅니다. 후지우나에서는 간토 스타일의 ‘등자르기’로 장어를 자릅니다. 살 바깥쪽을 두텁게 하기 때문에 살이 잘 무너지지 않고 보기 좋은 형태로 완성됩니다.

  • 4つの工程と特徴|焼き|博多 うなぎ屋|藤う那

    3.굽기

    4つの工程と特徴|焼き|博多 うなぎ屋|藤う那

    구울 때는 하카타 스타일의 지야키(통째로 굽기). 꼬챙이를 끼운 장어 한 마리를 찌지 않고 통째로 강한 불 위에 멀찌감치 올려 천천히 굽고, ‘고나시’라는 기술을 해 줌으로써 겉부분은 바삭하고 속살은 부드럽게 완성됩니다.

  • 4つの工程と特徴|タレ|博多 うなぎ屋|藤う那

    4.소스

    4つの工程と特徴|タレ|博多 うなぎ屋|藤う那

    장어의 기름기를 완화시켜주는 깔끔한 단맛의 소스가 장어의 감칠맛을 살려줍니다. 톡특한 향긋함과 오랜 시간을 들여 숙성시킨 소스의 감칠맛이 어우러져 후지우나의 가바야키 장어가 완성됩니다.

  • ◆ 품질을 유지하기 위해
    안전하고 맛있게 드실 수 있도록 품질 체크를 여러 번으로 나누어 실시합니다. 우선 구매 단계에서 장어의 색깔을 체크. 장어를 자를 때에도 색, 간의 크기, 뼈의 유무 등을 충분히 확인하고, 구운 다음에도 다시 맛을 확인합니다.

    出前

  • 出前|博多 うなぎ屋|藤う那

안내

신슈의 장어 마을에 있는 유명점에서 수행을 쌓으며
전통기술을 계승한 점주가 장어를 직접 엄선하고 정성껏
구워서 제공해 드립니다.
겉부분의 향긋함과 통통한 속살의 통통하고 부드러운
식감을 꼭 음미해 주십시오.

아무런 칠도 하지 않은 하얀 나무를 기본으로 한 청결하고 차분한 분위기의 점내에는 다양한 용도로 이용하실 수 있도록 크고 작은 개인실과 반개인실을 30실 갖추고 있습니다.
접대나 회식, 축하모임 등 소중한 분들과의 좋은 시간을 편안하게 보내 주십시오.
주위를 신경 쓰지 않고 천천히 침착하게 식사와 술을 즐길 수 있도록 개인 실을 고집 크고 작은 별실 총 30 개를 보유하고 있습니다.
숙박 접대 나 데이트와 식사 모임 등 장면에 따라 객실을 선택하실 수 있습니다.

전화 문의 인터넷 예약은 여기
주소: 후쿠오카시 하카타구 하카타에키히가시 2초메 2-10 하카타 사카나 빌딩 2층

Hakata Sakana Building 2F, 2-2-10, Hakata ekimae Higashi, Hakata-ward, Fukuoka-city, Fukuoka

株式会社ツマミナ:福岡市博多区博多駅前東2丁目2-11
주식회사 츠마미나:후쿠오카시 하카타구 하카타에키마에히가시 2-2-11

전화: 092-433-5109

영업시간:
평일 점심:11:00~15:00(OS14:00)
평일 저녁:17:00~21:30(OS21:00)
토요일・공휴일:11:00~21:30(OS21:00)

정기휴무: 무휴

저희 가게는 하카타역(지쿠시 출구)에서 도보 2분 정도의 거리에 있습니다. 관광이나 출장 등으로 먼 곳에서 오신 손님도 크게 환영합니다. 오시는 길을 잘 모르시는 경우에는 전화 주시면 안내해 드리겠습니다.

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방문해 주신 고객님이 편안한 시간을 보내실 수 있도록 성심성의와 정성을 다해 모십니다. 부담없이 이용해 주십시오. 예약도 받습니다. 전화 문의 인터넷 예약은 여기