博多 うなぎ屋|藤う那
ご予約・お問い合わせ

050-5269-7722

当店「藤う那」は博多駅(筑紫口)そばにあり、気軽にお越しいただける、うなぎ料理の専門店です。江戸時代から知られる信州・うなぎの町「岡谷」の名店で修行した店主が、厳選された活きたうなぎを目利き、調理いたします。受け継がれる丁寧な職人の技をご堪能ください。

博多 うなぎ屋|藤う那

当店「藤う那」は博多駅(筑紫口)そばにあり、気軽にお越しいただける、うなぎ料理の専門店です。江戸時代から知られる信州・うなぎの町「岡谷」の名店で修行した店主が、厳選された活きたうなぎを目利き、調理いたします。受け継がれる丁寧な職人の技をご堪能ください。

最新のお知らせ

お客様応援キャンペーン開催中

惜春の候、皆様にはますますご健勝のこととお慶び申し上げます。当店、藤う那は皆様からの変わらぬご愛顧のもと活気溢れる営業を継続させていただいております。開催中のキャンペーンに伴い各ネットメディア様からご紹介いただきましたのでお知らせ致します。 ▼Yahooニュース 様https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=202...

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博多 うなぎ屋|藤う那
▼キャンペーンページ
https://shop.fujiuna.com/
博多 うなぎ屋|藤う那
(地面に座って焼いている蒲焼屋『北斎漫画』より)

ご案内

博多 うなぎ屋|藤う那

信州うなぎの町の有名店で修行を積み、
伝統の技を受け継ぐ店主が、目利きから焼きまでを真剣に、
丁寧に仕上げます。皮目の香ばし
さと、身のふっくら柔らかな食感を、ぜひご賞味ください。

    4つの工程と特徴

  • 4つの工程と特徴|仕入れ|博多 うなぎ屋|藤う那

    1.仕入れ

    4つの工程と特徴|仕入れ|博多 うなぎ屋|藤う那

    市場に出回るうなぎの約2割程しかいない、腹側が青みがかったうなぎを活きたまま厳選して仕入れています。目利きは店主、近藤。良質なうなぎを安定して仕入れるため、問屋様との信頼関係を大切にしています。

  • 4つの工程と特徴|捌き|博多 うなぎ屋|藤う那

    2.捌き

    4つの工程と特徴|捌き|博多 うなぎ屋|藤う那

    仕入れたうなぎは、しっかり泥抜きをします。専用の江戸裂き包丁を使い、捌いていきます。藤う那は、関東風の「背開き」。身の外側を厚くするため、崩れにくく、形良い焼き上がりとなります。

  • 4つの工程と特徴|焼き|博多 うなぎ屋|藤う那

    3.焼き

    4つの工程と特徴|焼き|博多 うなぎ屋|藤う那

    焼きは博多風の「地焼き」。串を打ったうなぎは、丸々1尾を蒸さずにそのまま、強火の遠火でじっくりと焼き、「こなし」を入れることにより、皮目はパリッと、身はふんわりと仕上がります。

  • 4つの工程と特徴|タレ|博多 うなぎ屋|藤う那

    4.タレ

    4つの工程と特徴|タレ|博多 うなぎ屋|藤う那

    うなぎの脂に負けない、さっぱりキレのあるタレが、うなぎの旨味を引き立てます。独特の香ばしさと、つぎたしによって熟成されたタレの旨味をまとい、藤う那の蒲焼きが完成します。

  • ◆品質を保つために
    安全に美味しく召し上がっていただくため、品質チェックを数回に渡り行っています。まずは仕入れの段階で、うなぎの色味をチェック。捌く際にも、色・肝の大きさ・骨が残っていないか等、十分確認をし、焼きの後では更に味を確かめています。

    会議利用・出前

  • 会議利用|博多 うなぎ屋|藤う那
  • 出前|博多 うなぎ屋|藤う那

アクセス

信州うなぎの町の有名店で修行を積み、
伝統の技を受け継ぐ店主が、目利きから焼きまでを真剣に、
丁寧に仕上げます。皮目の香ばしさと、
身のふっくら柔らかな食感を、ぜひご賞味ください。

白木を基本とした、清々しく落ち着いた雰囲気の店 内には、様々なシーンにお使いいただけますよう、大 小の個室・半個室を30室ご用意しております。ご接 待やお食事会、お祝い事など、大切な方々とのお時 間を、ゆっくりお過ごしいただけます。

お電話にてお問い合わせ
住所:福岡市博多区博多駅東2丁目2-10博多さかなビル2F

Hakata Sakana Building 2F, 2-2-10, Hakata ekimae Higashi, Hakata-ward, Fukuoka-city, Fukuoka

電話:050-5269-7722
FAX:092-433-5110
営業時間:11時~21時(LO) 21時30分迄
定休日:無休

当店は、博多駅(筑紫口)より徒歩2分ほどの場所にございます。観光やお仕事などで、遠方からお見えのお客様も、ぜひご来店ください。わかりにくい際は、お電話をいただければご案内いたします。

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ご来店のひとときを、皆様に心地よくお過ごしいただけますよう、
誠心誠意、心を尽くし、技を尽くしておもてなしさせていただきます。どうぞお気軽にご来店くださいませ。ご予約も承っております。 お電話にてお問い合わせ