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本店『藤U那』毗鄰博多站(築紫口),專營鰻魚料理,就餐環境輕鬆。店主曾在江戶時代便廣為人知的信州鰻魚街『岡谷』的名店學習廚藝,他精選日本本地新鮮鰻魚,烹製成美味。那份傳承至今的精湛匠人技藝,敬請品味。

本店『藤U那』毗鄰博多站(築紫口),專營鰻魚料理,就餐環境輕鬆。店主曾在江戶時代便廣為人知的信州鰻魚街『岡谷』的名店學習廚藝,他精選日本本地新鮮鰻魚,烹製成美味。那份傳承至今的精湛匠人技藝,敬請品味。


(坐在地上烤鰻魚的蒲燒屋,摘自《北齋漫畫》)

簡介

店主曾在信州鰻魚街名店學習,繼承其傳統技藝,
他從甄別到燒烤,認真嚴謹對待每個環節。
鰻魚表皮香脆,肉質軟嫩,
美妙口感,敬請品鑒。

    四个步骤和特点

  • 4つの工程と特徴|仕入れ

    1.採購

    4つの工程と特徴|仕入れ

    市場上出售的鰻魚之中,僅有約兩成腹側呈藍色,本店專門精選這種鮮活鰻魚。 店主近藤將負責甄別選購。為確保穩定採購優質鰻魚,他非常注重與批發商的信賴關係。

  • 4つの工程と特徴|捌き

    2.殺魚

    4つの工程と特徴|捌き

    認真處理採購的鰻魚。使用專用江戶殺魚刀分解鰻魚。 藤U那殺魚採用關東式『開背』。魚身外側較厚,不易變形,烤熟後外形美觀。

  • 4つの工程と特徴|焼き

    3.烤制

    4つの工程と特徴|焼き

    烤制方法為博多式『不蒸而燒烤』。釘成串的鰻魚不進行整條蒸制,而用大火遠遠地慢慢燒烤,透過 『KONASI(折疊燒烤)』處理,鰻魚表皮香脆,肉質軟嫩。

  • 4つの工程と特徴|タレ

    4.醬汁

    4つの工程と特徴|タレ

    不亞於鰻魚脂肪美味的清甜醬汁,令鰻魚更有滋味。獨特的噴香,以及透過長年的補充而成熟的醬汁美味,打造出藤U那蒲燒鰻魚。

  • ◆保證品質
    為讓顧客享用到安全美味的鰻魚,本店實施多重品質檢查。首先在採購環節,檢查鰻魚色澤。分解時,還仔細確認肉質顏色、肝臟大小、魚骨殘留情況等,烤好後,進一步確認味道。

交通

店主曾在信州鰻魚街名店學習,繼承其傳統技藝,
他從甄別到燒烤,認真嚴謹對待每個環節。
鰻魚表皮香脆,肉質軟嫩,
美妙口感,敬請品鑒。

店內以白木為基調,環境清雅沉靜,提供大小包間、半包間共30間,可滿足各種需求。
您可在此宴請、聚餐、慶祝等,與重要的人一起悠閒度過時光。
請致電垂詢

お電話にてお問い合わせ
地址:福岡市博多區博多站東2丁目2-10博多SAKANA大廈2F
電話:+81-92-433-5109
營業時間:11:00~21:30(點餐截止時間21:00)
休息日:無休

当店は、博多駅(筑紫口)より徒歩2分ほどの場所にございます。観光やお仕事などで、遠方からお見えのお客様も、ぜひご来店ください。わかりにくい際は、お電話をいただければご案内いたします。

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為了各位能夠愉快度過用餐時光,我們將誠心、盡心、用心為您提供服務。恭候您的光臨。本店還承接預約訂餐。 請致電垂詢